文昌甜粿
  • 2015-06-25

 

     民间流传有“甜粿好食糕难舂”的俗语。甜粿是以为原料,将糯米洗净用清水浸漂滤去水份阴干,然后放进石臼用人工舂成(俗称米糕),舂米糕很费工夫,至少要过筛二三遍,粉末越微细越好。


    糯米过筛好后,按一定比例掺入白砂糖或,并拌入水份搅拌均匀成为糯米浆糊,盛放入专用粿帕,放在粿箕上装入蒸笼,用炉火加热蒸熟,(农村一般按点燃一至二柱香时间,视粿浆厚度充分蒸熟而成)。冷却后用纱线牵拉切成一片一片,然后再放在平底铁锅(潮俗称为煎盘)上加热,用植物油煎至金黄色,香酥可口,风味独特,深受人们所喜爱。以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料的。 形似满月,颜色洁白,质地软嫩,气味芳香,清甜可口。

热门话题:
展开